1.电烤箱的用途和分类
电烤箱又称电烤炉，是一种用途很广的家庭厨用电器。它的主要用途是烤制面包、蛋糕、烤鸡、烤鸭、烤花生，制造猪排、牛排、通心粉等中、西式菜点。
电烤箱的特点是结构简单，使用和维修方便，效率虽比不上微波炉，但价格只是微波炉的几十分之一，且烤出的食物表面焦黄，色香味俱佳，这一点是微波护所不及的.电烤箱一般都具有自动恒温、自动定时及选择上、下火的转换开关，与燃煤及燃气烤炉相比，烘烤质量易于控制，也更符合食品卫生要求。
电烤箱按其结构可分为:家用简易型、普通型、家用高级型和集团用烤箱四种。
2.电烤箱的选择
(1)对功率的选择
国内市场常见的国产与进口电烤箱，功率一般在500-120OW，其中国产电烤箱的功率主要为650-75OW。在选购时，首先要考虑家中所用的电度表是多少安培的。由于电烤箱是纯电阻电路，若是3A的电度表，且使用时间不长，因此若是2.5A的电度表，可选用“OW的电烤箱;可选用750W的。在这两种情况下，电流，但尚属允许范围之内。不过，在使用电烤箱时，冰箱)停止运行，以防烧毁电度表。实际电流均已超过电度表的额定最好将其他大件家用电器(如电冰箱)停止运行，以防烧毁电度表。
其次，还要考虑买电烤箱的主要用途及烤制的食物量.’如果经常烤制整鸡或其他较大块食物，而且每次烤制量较多，则应尽可能挑选大功率的电烤箱，因为功率大的烤箱其容积也较大.
(2)对功能的选择
对于一般家庭，选购简易型电烤箱即可。因为烤制食物时，人们往往在厨房里做其他事情，不会离开，可以抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。再者，简易型电烤箱的价格也较为便宜。
有条件的家庭可选购普通型电烤箱或家用高级电烤箱。花钱虽然较多，但使用时则方便的多。
目前，已有进口电子电烤箱在市场销售。国内也有个别厂家在试制。估计这类高档产品近几年内将在国内市场上逐渐增多。电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式(面火、底火、侧火的应用)，各种方式的加热时间，以及食物的转动等等，烤制范围更广，烤制效果也更好，适合较高消费层次的家庭使用。
(3)其他选择
打开包装箱，将电烤箱放在台面上，先查看各门联接部位(包括铆接、点焊、螺丝等连接处)是否牢靠，门的开关是否灵活，能否关严(弹簧是否起作用，不丫定要一点缝隙都没有)，观察窗玻璃是否完好，特别要注意电热元件与瓷绝缘座是否稳妥，电热元件的管壁会不会与箱体接触。这些都是运输过程中可能发生的问题，在选购时应特别留心。
同时，也应对电烤箱的外观质量进行检查，例如，外表面的烤漆有无脱落，电镀件是否光亮均整，表面有无碰凹或严重划伤等.箱内胆的电镀质量也很重要，不得有镀不到的地方，弯曲、拐角处镀层也应均匀。
外观检查后就可以通电试验。先看指示灯是否亮，再将转换开关拧到“面火”、“底火”、“面底火”各位置，检查上、下电热元件的发热情况。最后，还要检查定时器走时情况。无论是发条式钟表机构的定时器还是电动式定时器，都不要求像手表一样精确，但走时需平稳，误差不大于土10肠。当然，不能有“偷停”现象。
有恒温调节器的电烤箱，可将调节器调到200℃档上，接通电源，在上、下加热元件同时工作后20min左右，电烤箱内温度应能达到200'C，然后烤箱自动断电，指示灯灭。这也可协助检查电烤箱的性能好坏。
