老式爆米花焕发“青春”
苞米、大米、松子、栗子、榛子、大豆、薏米……“崩”的种类还挺多
4日,在朝阳公园对面,随着“砰”的一声巨响,白烟升腾而起。甭紧张,这不是哪里发生了爆炸,而是香喷喷的爆米花出炉了,同时也给人们带来了久远的记忆。
曾经街头巷尾常见的传统爆米花,随着时代的变迁,渐渐淡出了人们的视线,然而仍有少数老手艺人在坚持着。如今,这种传统爆米花焕发“青春”,能崩的不只有苞米、大米,还有松子、栗子、大豆、薏米等。
十年前留下的爆米花机 没想到真派上了用场
一台老式爆米花机、一个炉子、一个风箱、一个爆米花笼子,一位老人头戴蓝色帽子,围着黑色围裙,坐在小木凳上,左右两手同时转动着,时不时看一下手柄旁的压力表。此处位于闹市区,周围一片嘈杂,老人静静地转动机器,有一些闹中取静的意味。
老人说:“我姓王,今年70岁,崩爆米花已经有10年了。每天六七点钟出来,直到晚上九点才回家,一年四季从无休息日。”
老人的脸上布满皱纹,一双手也满是裂纹。10年前,他的一位从南方来的邻居,打算回老家,和他商量,要把爆米花机留给他。于是,王师傅花了500元钱,又请邻居吃了一顿饭,留下了爆米花机。“没想到后来这爆米花机还真派上用场了。”王师傅说。
左右手同时转动 20分钟崩一锅
10年前,王师傅60岁时开始崩爆米花。没人教,他自己琢磨练习。刚开始崩爆米花时,不是时间长,爆米花焦了,就是时间短,爆米花没熟。练习了一段时间后, 王师傅终于学会看压力表,掌握好了火候。说起崩爆米花,王师傅不觉得有什么难度,也不需要什么技巧。
“摇机器的时候速度均匀,看着点压力表,一般20分钟就能崩出一锅。”王师傅说。
正在此时,一位老太太拿着薏米来了。王师傅把爆米花机器打开,倒进薏米,盖上盖子,右手转风箱,左手转动爆米花机器,煤烟不间断地从炉子里涌出,随风刮起的煤灰在王师傅周围飘落。
在这20分钟里,王师傅除了偶尔往炉子里加煤外,两只手要不停地摇动。“我可以试试吗?”“行啊!”记者接替王师傅,两只手转动着风箱和爆米花机。10分钟后,记者的手就酸了。“还是我来吧!”王师傅笑着接手了。
以前都崩爆米花 现在崩松子、栗子的多
20分钟后,薏米崩好了。王师傅将爆米花机套在爆米花笼子上,大喊着:“响了!响了!”附近听到的人都躲远了,随着“砰”的一声巨响,白烟升腾而起,掩住了王师傅的身影。很快白烟随风散去,王师傅撤下炉子后,白白胖胖的薏米花出炉了。“吃薏米能治风湿,我有时候就来这里崩薏米花。”老太太一边收着薏米花一边说。
这边崩完了薏米花,等在一边的男子递上来松子。王师傅又开始重复同一套动作。王师傅说:“现在来崩爆米花的人大多是三四十岁的人,他们小时候的零食就是爆米花,看见爆米花就会想起小时候,都会买上一袋吃。”
现在,王师傅的爆米花3元、5元一袋,8元崩一锅,却和以前有些不一样。“听卖给我爆米花机器的邻居说,10多年前来崩爆米花的大都是苞米。现在不一样了,想吃苞米花的在我这买一包就行了。现在来崩松子、大米、栗子、榛子、大豆、薏米的多一些。”王师傅说。
怀念老式爆米花 念旧的人来捧场
在采访过程中,不时有人来买爆米花。一位三十多岁的女士说:“现在电影院、超市里卖的爆米花又香又甜,是很好吃,但我还是怀念小时候那种传统爆米花机崩的爆米花。每次路过这里,我都会买上一包。”
“没想到现在还有卖这种传统爆米花的。”市民李先生交过钱后,拿起一袋爆米花马上打开吃了起来。“我们小时候没什么零食,吃得最多的零食就是爆米花了。那时候都是自己带着苞米,拿着袋子排队崩爆米花。我最喜欢吃刚崩好的爆米花,热乎乎地带着特别的香味。”市民李先生说。