老式爆米花焕发“青春”

　　老式爆米花焕发“青春”

　　苞米、大米、松子、栗子、榛子、大豆、薏米……“崩”的种类还挺多

　　4日，在朝阳公园对面，随着“砰”的一声巨响，白烟升腾而起。甭紧张，这不是哪里发生了爆炸，而是香喷喷的爆米花出炉了，同时也给人们带来了久远的记忆。

　　曾经街头巷尾常见的传统爆米花，随着时代的变迁，渐渐淡出了人们的视线，然而仍有少数老手艺人在坚持着。如今，这种传统爆米花焕发“青春”，能崩的不只有苞米、大米，还有松子、栗子、大豆、薏米等。

　　十年前留下的爆米花机 没想到真派上了用场

　　一台老式爆米花机、一个炉子、一个风箱、一个爆米花笼子，一位老人头戴蓝色帽子，围着黑色围裙，坐在小木凳上，左右两手同时转动着，时不时看一下手柄旁的压力表。此处位于闹市区，周围一片嘈杂，老人静静地转动机器，有一些闹中取静的意味。

　　老人说：“我姓王，今年70岁，崩爆米花已经有10年了。每天六七点钟出来，直到晚上九点才回家，一年四季从无休息日。”

　　老人的脸上布满皱纹，一双手也满是裂纹。10年前，他的一位从南方来的邻居，打算回老家，和他商量，要把爆米花机留给他。于是，王师傅花了500元钱，又请邻居吃了一顿饭，留下了爆米花机。“没想到后来这爆米花机还真派上用场了。”王师傅说。

　　左右手同时转动 20分钟崩一锅

　　10年前，王师傅60岁时开始崩爆米花。没人教，他自己琢磨练习。刚开始崩爆米花时，不是时间长，爆米花焦了，就是时间短，爆米花没熟。练习了一段时间后， 王师傅终于学会看压力表，掌握好了火候。说起崩爆米花，王师傅不觉得有什么难度，也不需要什么技巧。

　　“摇机器的时候速度均匀，看着点压力表，一般20分钟就能崩出一锅。”王师傅说。

　　正在此时，一位老太太拿着薏米来了。王师傅把爆米花机器打开，倒进薏米，盖上盖子，右手转风箱，左手转动爆米花机器，煤烟不间断地从炉子里涌出，随风刮起的煤灰在王师傅周围飘落。

　　在这20分钟里，王师傅除了偶尔往炉子里加煤外，两只手要不停地摇动。“我可以试试吗?”“行啊!”记者接替王师傅，两只手转动着风箱和爆米花机。10分钟后，记者的手就酸了。“还是我来吧!”王师傅笑着接手了。

　　以前都崩爆米花 现在崩松子、栗子的多

　　20分钟后，薏米崩好了。王师傅将爆米花机套在爆米花笼子上，大喊着：“响了!响了!”附近听到的人都躲远了，随着“砰”的一声巨响，白烟升腾而起，掩住了王师傅的身影。很快白烟随风散去，王师傅撤下炉子后，白白胖胖的薏米花出炉了。“吃薏米能治风湿，我有时候就来这里崩薏米花。”老太太一边收着薏米花一边说。

　　这边崩完了薏米花，等在一边的男子递上来松子。王师傅又开始重复同一套动作。王师傅说：“现在来崩爆米花的人大多是三四十岁的人，他们小时候的零食就是爆米花，看见爆米花就会想起小时候，都会买上一袋吃。”

　　现在，王师傅的爆米花3元、5元一袋，8元崩一锅，却和以前有些不一样。“听卖给我爆米花机器的邻居说，10多年前来崩爆米花的大都是苞米。现在不一样了，想吃苞米花的在我这买一包就行了。现在来崩松子、大米、栗子、榛子、大豆、薏米的多一些。”王师傅说。

　　怀念老式爆米花 念旧的人来捧场

　　在采访过程中，不时有人来买爆米花。一位三十多岁的女士说：“现在电影院、超市里卖的爆米花又香又甜，是很好吃，但我还是怀念小时候那种传统爆米花机崩的爆米花。每次路过这里，我都会买上一包。”

　　“没想到现在还有卖这种传统爆米花的。”市民李先生交过钱后，拿起一袋爆米花马上打开吃了起来。“我们小时候没什么零食，吃得最多的零食就是爆米花了。那时候都是自己带着苞米，拿着袋子排队崩爆米花。我最喜欢吃刚崩好的爆米花，热乎乎地带着特别的香味。”市民李先生说。