冰淇淋机的原料及调配

冰淇淋机的原料选择
1. 冰淇淋粉是运用最多的最常见冰淇淋原料.现有的冰淇淋粉种类繁多，价格差别也很大.冰淇淋粉的使用非常方便，只需和水按照一定的比例混合.并且运输和储藏 方便，成本相对较低，但是在混合制作冰淇淋的过程当中一定注意卫生，保证食品安全。
 2. 新鲜奶浆保质期较短仅一周左右,除了生产运输的过程,到达客户处的保质期大约4天左右.但不同的奶浆品牌以及不同的处理方法,保质期也不同。奶浆需要冷柜保存.奶浆做出的口感较好但同时成本也较高。
3. 保菌乳通过无菌包装,无须冷藏,储存运输便利.成本较高。

冰淇淋粉和奶浆这两种原料相比，从口感上说，冰淇淋奶浆的口感比冰淇淋粉的口感好；从成本上说，奶浆的成本远远高于冰淇淋粉的成本，所以商家在制作冰淇淋的时候将两者按照一定比例结合，不仅保证了冰淇淋的口感更节约了成本。

冰淇淋机的使用方法 
1. 选用所需冰淇淋粉，按一定比例将冰淇淋与水混合均匀，直至粉料完全溶解不得有结块，不同品牌的粉料与水的比例都有不同，常规比例为1比3。
2. 粉料与水的混合一定注意按标准比例，如水过多则会造成机器搅拌器皮带损坏、搅拌噪声增大。水过少则会导致冰淇淋不能成型。
3. 浆料进入机器的温度控制在3-35℃，温度太低、太高机器都无法正常使用。
4. 剩余浆料可以冷藏保存但注意在使用时，不可以直接放入机器内搅拌，要与当天的新料参合制作。