红豆饼机的正确操作方法
（发布时间：2016-04-26 16:53:27 作者：浩博网 来源：www.hopoot.com）
红豆饼机又叫车轮饼机，该机主要用于制作红豆饼、车轮饼等食品，红豆饼机采用加厚铝板配以铜模碗，将红豆饼专用粉、面粉、淀粉、鸡蛋和水按照一定的比例混合之后放到上面烤制，操作简单易学，无油烟，导热快，不粘锅，制作好的红豆饼外酥里嫩，香甜可口。
红豆饼机又叫车轮饼机，该机主要用于制作红豆饼、车轮饼等食品，
红豆饼机采用加厚铝板配以铜模碗，将红豆饼专用粉、面粉、淀粉、鸡蛋和水按照一定的比例混合之后放到上面烤制，操作简单易学，无油烟，导热快，不粘锅，制作好的红豆饼外酥里嫩，香甜可口。
一、厨师先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成"水油面";再取精面粉，用纯油合成"油酥面"。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。
二、将"水油面"擀成小碗口大的面皮，再把"油酥面"压在"水油面"皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。
三、将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。
四、锅中倒人适量的荤油，烧热后放人包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。
