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老酸奶和普通酸奶有什么区别？

（发布时间：2014-02-20 15:24:36 来源：）

老酸奶和普通酸奶有什么区别？

    一、营养成分不同：100g的普通酸奶中含有蛋白质2.5克，脂肪2.7克，100g的老酸奶中含有2.9g以上的蛋白质，2.6g以上的脂肪，还有一些乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂等。老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点。
    二、制作过程不同：老酸奶是先分装到容器中，再进行发酵，普通酸奶是灭菌发酵完成之后再进行分装，这样相对而言，普通酸奶可能要比老酸奶的发酵效果更好。

三、呈现的状态不同：老酸奶的凝固性更强，比较粘稠，一般会用勺子挖着吃，一些小摊贩为了提高凝固性，还可能加入一些果胶等物质。普通酸奶凝固性没有那么强。

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