商用面包醒发箱的保养方法
（发布时间：2016-05-02 17:02:21 作者：浩博网 来源：www.hopoot.com）
商用面包醒发箱主要是用于面包烘烤前的发酵，该机工作原理是利用电热管，通过控制电路，使用发酵箱内产生相对湿度为80-85%，温度为36℃-38℃是最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程，醒发的最终目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使面
商用
面包醒发箱主要是用于面包烘烤前的发酵，该机工作原理是利用电热管，通过控制电路，使用发酵箱内产生相对湿度为80-85%，温度为36℃-38℃是最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程，醒发的最终目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
1、发酵箱体必须可靠接地。
2、使用时应注意检查水箱水量，确保湿管(放在水中的加热管)保持在水中，以免将湿管烧毁，注水时，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。
3、醒发温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁值，甚至引起菌种死亡。
4、使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到最佳效果。
5、做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。
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